امینی از سال ۱۳۸۰ مستند سازی را شروع کرد و حدود ۲۰ فیلم مستند در کارنامه خود دارد. در سال ۱۳۹۴ اولین فیلم بلندش به نام والدراما را ساخت و در شصت و ششمین جشنواره برلین حضور پیدا کرد و کاندید بهترین فیلم اول جشنواره برلین شد. امینی با دومین فیلم اش، هندی و هرمز در ۱۳۹۶ موفق به حضور دوباره در جشنواره برلین شد و با این دو فیلم در ۸۰ فستیوال جهانی حضور پیدا کرد و جوایز متعددی را دریافت کرد. در سال ۱۳۹۷ دو فیلم من اینجا هستم و کشتارگاه را ساخت. امینی در همین سال در هفتادمین جشنواره برلیناله به عنوان داور شرکت داشت.